Vera është një pije alkoolike e bërë zakonisht nga rrushi i fermentuar.Maja konsumon sheqerin në rrush dhe e shndërron atë në etanol dhe dioksid karboni, duke lëshuar nxehtësi në proces.Varietetet e ndryshme të rrushit dhe llojet e majave janë faktorët kryesorë në stile të ndryshme të verës.Këto dallime rezultojnë nga ndërveprimet komplekse midis zhvillimit biokimik të rrushit, reaksioneve të përfshira në fermentim, mjedisit të rritjes së rrushit (terroir) dhe procesit të prodhimit të verës.Shumë vende miratojnë emërtime ligjore që synojnë të përcaktojnë stilet dhe cilësitë e verës.Këto zakonisht kufizojnë origjinën gjeografike dhe varietetet e lejuara të rrushit, si dhe aspekte të tjera të prodhimit të verës.Verërat që nuk bëhen nga rrushi përfshijnë fermentimin e kulturave të tjera duke përfshirë verën e orizit dhe verërat e tjera frutash si kumbulla, qershia, shega, rrush pa fara dhe manaferra.
Gjurmët më të hershme të njohura të verës janë nga Gjeorgjia (rreth 6000 pes), Irani (Persi) (rreth 5000 pes) dhe Siçilia (rreth 4000 pes).Vera arriti në Ballkan në vitin 4500 para Krishtit dhe u konsumua dhe festohej në Greqinë e lashtë, Thrakë dhe Romë.Gjatë gjithë historisë, vera është konsumuar për efektet e saj dehëse.
Dëshmitë më të hershme arkeologjike dhe arkeobotanike për verën e rrushit dhe vreshtarinë, që datojnë në 6000–5800 pes u gjetën në territorin e Gjeorgjisë moderne.Të dyja provat arkeologjike dhe gjenetike sugjerojnë se prodhimi më i hershëm i verës diku tjetër ishte relativisht më vonë, me gjasë të ketë ndodhur në Kaukazin Jugor (i cili përfshin Armeninë, Gjeorgjinë dhe Azerbajxhanin), ose rajonin e Azisë Perëndimore midis Turqisë Lindore dhe Iranit verior.Veraria më e hershme e njohur nga viti 4100 pes është kantina Areni-1 në Armeni.
Edhe pse jo verë, provat më të hershme të pijeve të fermentuara me bazë të përzier rrushi dhe oriz u gjetën në Kinën e lashtë (rreth 7000 pes).
Detaj i një relievi të shkallëve lindore të Apadanas, Persepolis, që përshkruan armenët duke i sjellë mbretit një amforë, ndoshta me verë
Një raport i vitit 2003 nga arkeologët tregon një mundësi që rrushi të përzihej me oriz për të prodhuar pije të përziera të fermentuara në Kinën e lashtë në vitet e para të mijëvjeçarit të shtatë pes.Kavanozët e qeramikës nga vendi neolitik i Jiahu, Henan, përmbanin gjurmë të acidit tartarik dhe përbërjeve të tjera organike që gjenden zakonisht në verë.Megjithatë, fruta të tjera autoktone të rajonit, si murrizi, nuk mund të përjashtohen.Nëse këto pije, të cilat duket se janë pararendësit e verës së orizit, do të përfshinin rrush dhe jo fruta të tjera, ato do të kishin qenë ndonjë nga disa dhjetëra specie të egra autoktone në Kinë, në vend të Vitis vinifera, e cila u prezantua 6000 vjet më vonë.
Përhapja e kulturës së verës drejt perëndimit ka shumë të ngjarë për shkak të fenikasve që u përhapën nga një bazë qytet-shtetesh përgjatë bregut të Mesdheut me qendër rreth Libanit të sotëm (si dhe duke përfshirë pjesë të vogla të Izraelit/Palestinës dhe Sirisë bregdetare);[37] ] megjithatë, kultura nuragjike në Sardenjë kishte tashmë një zakon të konsumimit të verës përpara ardhjes së fenikasve.Verërat e Byblos u eksportuan në Egjipt gjatë Mbretërisë së Vjetër dhe më pas në të gjithë Mesdheun.Dëshmitë për këtë përfshijnë dy anije të mbytura fenikase nga viti 750 pes, të gjetura me ngarkesat e tyre të verës ende të paprekura, të cilat u zbuluan nga Robert Ballard Si tregtarët e parë të mëdhenj të verës (cherem), fenikasit duket se e kanë mbrojtur atë nga oksidimi me një shtresë prej vaj ulliri, i ndjekur nga një vulë me dru pishe dhe rrëshirë, të ngjashme me recinën.
Mbetjet më të hershme të Pallatit Apadana në Persepolis që datojnë në 515 pes përfshijnë gdhendje që përshkruajnë ushtarë nga kombet e nënshtruara të Perandorisë Achaemenide që i sjellin dhurata mbretit Achaemenid, mes tyre armenë që sjellin verën e tyre të famshme.
Referencat letrare për verën janë të shumta te Homeri (shekulli i 8-të p.e.s., por ndoshta në lidhje me kompozimet e mëparshme), Alkman (shek. VII pes) dhe të tjerë.Në Egjiptin e lashtë, gjashtë nga 36 amforat e verës u gjetën në varrin e mbretit Tutankhamun që mbante emrin "Kha'y", një vreshtari mbretëror.Pesë nga këto amfora u përcaktuan si me origjinë nga pasuria personale e mbretit, me e gjashta nga pasuria e shtëpisë mbretërore të Atenit.Gjurmët e verës janë gjetur gjithashtu në Xinjiang të Azisë Qendrore në Kinën e sotme, që datojnë nga mijëvjeçari i dytë dhe i parë para Krishtit.
Shtypja e verës pas korrjes;Tacuinum Sanitatis, shekulli i 14-të
Përmendja e parë e njohur e verërave me bazë rrushi në Indi është nga shkrimet e fundit të shekullit të IV pes të Chanakya, kryeministri i perandorit Chandragupta Maurya.Në shkrimet e tij, Chanakya dënon përdorimin e alkoolit gjatë kronologjisë së perandorit dhe oborrit të tij kënaqjen e shpeshtë të një stili vere të njohur si madhu.
Romakët e lashtë mbollën vreshta pranë qyteteve të garnizonit në mënyrë që vera të mund të prodhohej në vend në vend që të dërgohej në distanca të gjata.Disa nga këto zona tani janë të njohura botërore për prodhimin e verës.Romakët zbuluan se djegia e qirinjve të squfurit brenda enëve të zbrazëta të verës i mbante ato të freskëta dhe pa erë uthulle.Në Evropën mesjetare, Kisha Katolike Romake mbështeti verën sepse kleri e kërkonte atë për meshën. Murgjit në Francë bënin verë për vite me radhë, duke e vjetëruar atë në shpella.Një recetë e vjetër angleze që mbijetoi në forma të ndryshme deri në shekullin e 19-të kërkon përpunimin e verës së bardhë nga bastardo-vera e keqe ose e ndotur bastardo.
Më vonë, pasardhësit e verës sakramentale u rafinuan për një shije më të këndshme.Kjo shkaktoi vreshtarinë moderne në verën franceze, verën italiane, verën spanjolle dhe këto tradita të rrushit të verës u sollën në verën e Botës së Re.Për shembull, rrushi i Misionit u soll nga murgjit françeskanë në New Mexico në 1628 duke filluar trashëgiminë e verës në New Mexico, këto rrush u sollën gjithashtu në Kaliforni e cila filloi industrinë e verës në Kaliforni.Falë kulturës spanjolle të verës, këto dy rajone përfundimisht evoluan në prodhuesit më të vjetër dhe më të mëdhenj, respektivisht, të verës në Shtetet e Bashkuara.Sagat vikinge përmendën më parë një tokë fantastike të mbushur me rrush të egër dhe verë të cilësisë së lartë të quajtur pikërisht Vinland.[51]Para se spanjollët të krijonin traditat e tyre amerikane të rrushit të verës në Kaliforni dhe New Mexico, si Franca ashtu edhe Britania kishin tentuar pa sukses të krijonin hardhi rrushi në Florida dhe Virxhinia respektivisht.
Koha e postimit: Gusht-04-2022